1、防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠。沒有一個(gè)消費(fèi)者喜歡在傭金的場所進(jìn)行消費(fèi)、休閑,擁擠的環(huán)境在很大的程度上,容易導(dǎo)致消費(fèi)者失去興趣,尤其是在咖啡廳這種比較休閑、輕松地氛圍內(nèi),消費(fèi)者的目的是進(jìn)行放松,而不是在吵雜的環(huán)境中,增加自身的壓力。
2、吧臺應(yīng)設(shè)置在顯眼處,以便顧客咨詢。
3、咖啡館內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨(dú)特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。
4、咖啡館中應(yīng)盡量設(shè)置一個(gè)休息之處,備好坐椅。
5、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào),布置顯得華麗、高貴;以黃色為基調(diào),布置顯得柔和;以藍(lán)以為基調(diào),布置顯得不可捉摸;以深色為基調(diào),布置顯得大方、整潔;以白色為基調(diào),布置顯得毫無生氣;以紅色為基調(diào),布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的,而是綜合的。不同時(shí)期,不同季節(jié),節(jié)假日,色彩運(yùn)用不一樣;冬天與夏天也不一樣。不同的人,對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、桔黃、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈;年輕女性對流行色的反應(yīng)敏銳。這方面,燈光的運(yùn)用尤其重要。
6、咖啡館內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。 這樣做好處在于,鏡子可以反射燈光,使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子,除了上述好處外,還給人一種空間增大了的假象。
7、收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺。
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