隨著人們生活水平不斷提高以及消費(fèi)行為的不斷變化，出現(xiàn)了各式各樣的餐飲環(huán)境，像中式餐廳、西式餐廳、快餐廳、自助餐廳等這些不同類(lèi)型的餐飲環(huán)境。此外，還伴著人們文化水平、審美情趣的提升，對(duì)于這些不同的餐飲環(huán)境的要求也有了很大的提升，那不同餐飲環(huán)境怎樣進(jìn)行空間設(shè)計(jì)比較好呢?

　　1、中餐廳。中式餐廳在我國(guó)的餐飲行業(yè)占有非常重要的地位。為了能夠更好地展示中式餐飲文化，而在中式餐廳的空間設(shè)計(jì)中通常會(huì)運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號(hào)進(jìn)行裝飾與設(shè)計(jì)，比如，可以運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書(shū)畫(huà)、傳統(tǒng)紋樣等裝飾元素組織空間;或者也可以運(yùn)用我國(guó)傳統(tǒng)園林藝術(shù)的空間劃分形式，拱橋流水，虛實(shí)相形，內(nèi)外溝通等手法組織空間，以營(yíng)造中國(guó)民族傳統(tǒng)的濃郁氣氛。

　　2、西餐廳。西餐廳在我國(guó)飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。根據(jù)我們對(duì)西式餐廳整體裝飾特征的研究，可以采用以下幾種方法來(lái)營(yíng)造就餐環(huán)境——歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造、前衛(wèi)高技派的風(fēng)格營(yíng)造，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。

　　3、快餐廳?？觳蛷d是提供快速餐飲服務(wù)的餐廳，它起源于20世紀(jì)20年代的美國(guó)，可以認(rèn)為這是把工業(yè)化概念引進(jìn)餐飲業(yè)的結(jié)果?？觳蛷d的出現(xiàn)主要是為了適應(yīng)了現(xiàn)代生活快節(jié)奏、注重營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，干凈整潔的就餐環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，在現(xiàn)代社會(huì)都獲得了飛速的發(fā)展，麥當(dāng)勞、肯德基即為最成功的例子。

　　4、自助餐廳。自助餐廳的形式靈活、自由、隨意，親手烹調(diào)的過(guò)程充滿(mǎn)了樂(lè)趣，顧客能共同參與并獲得心理上的滿(mǎn)足，因此受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此，在空間環(huán)境的設(shè)計(jì)上，應(yīng)該最大限度的滿(mǎn)足消費(fèi)者自由的需求，不管是桌椅的設(shè)計(jì)、通道的設(shè)計(jì)，還是燈光、色彩、陳列的設(shè)計(jì)都應(yīng)該為消費(fèi)者飲食提供最大的便利。

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